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饮水安全与健康（第1页）

饮水安全与健康

熊晓丽　张粲　杨宏　宋立新

北京工业大学，北京市水质科学与水环境恢复工程重点实验室，北京100124

摘要：本文从水是生命之源的实际出发，阐述了饮水与人体健康的关系。通过我国生活饮用水安全的现状分析，包括城市供水、农村供水的状况。从水质污染、水型地方病、水处理能力、季节性缺水等4个方面探讨了饮水安全存在的问题，提出了保障饮用水安全的对策。

关键词：饮水人体健康饮用水安全现状对策

生物存在、繁衍与发展，水为第一要素，水是生命的源泉，人类生活在自然环境中，离不开水和空气。环境医学和环境生物学研究表明，处于存活状态的动物，原生质中通常含水70%～90%[1]。一切有生命的物体，其最基本的活动—新陈代谢都是通过水的运动来实现的。同时水也是不可替代的有限资源。地球上的水有97。2％是海水，淡水只占百分之二点几，而全世界可利用的淡水资源不足淡水总量的１％[2]。然而就这有限的水源还在不断地被消耗和污染，2006年环境状况公报中公布：全国地表水总体水质属中度污染，在国家环境监测网监测的745个地表水监测断面中，Ⅰ～Ⅲ类，Ⅳ、Ⅴ类，劣Ⅴ类水质的断面比例分别为40%、32%和28%[3]。因此饮水安全提上日程，联合国的报告指出，在贫困地区，有80%的疾病是饮水不安全引起的。每天约有2。5万人因此而死亡。享有安全饮水已作为人权的标志之一[4]。2005年3月5日，国务院总理温家宝在十届全国人大政府工作报告中向全国人民郑重承诺“让人民群众喝上干净的水、呼吸清新的空气，有更好的工作和生活环境。”“让人民群众喝上干净的水”无疑是我国政府关于水污染治理的众多论述中最务实的一句话，但通过这一真情承诺，也揭示了我国水资源遭遇严重污染的现实。获得安全饮用水是人类生存的基本需求，保障饮水安全是保证人体健康和人类发展的重要条件，是以民为本，全面、协调、可持续发展观的具体体现。

1水在人体中的作用

1。1构成人体的重要组成部分

成人体内水分含量约占体重的65%左右，血液中含水量占80%以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。维持血液、淋巴液等各种人体组织液的浓度，促进其正常循环，并能清除其中的垃圾。

1。2人体内物质代谢的载体

水的溶解力很强，协助食物的消化吸收，溶解矿物质、维生素、氨基酸、葡萄糖和其他小分子营养素，使之易于吸收并运到人体各个器官组织;并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在;水具有较大的流动性，在消化、吸收循环、排泄过程中，可加速协助营养物质的运送和废物的排泄。

1。3具有维持体温恒定的作用

水的比热值大，1g水升高或降低1℃需要约4。2J的热量，大量的水可吸收代谢过程中产生的能量，使体温不至显著升高。水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走2。4kJ的热量。因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定[5]。

1。4润滑作用

在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的功效。

1。5美容养颜的作用

体内保持足够的水分能保持皮肤光滑，湿润和有弹性。

2我国饮用水安全现状

2。1城市供水

随着我国城市化、工业化进程的加快，城市供水安全问题逐步显现，并且在一些经济发达地区表现得非常突出。据国家统计，全国660个建制城市均已有自来水设施，大中型城市居民的自来水普及率达99%以上，小城市（30万人口以下）居民的自来水普及率为87%，总供水能力约2。4亿m3日。近年来，关于城市供水体现出3个明显的特点，一是缺水城市数量增多与缺水程度逐步加重并存。全国的建制城市中，有23的城市存在缺水问题，北京、天津、济南、大连等城市缺水形势越来越严峻;二是城市水污染、水环境问题突出，城市水源地约30%存在不同程度的污染，氨氮、耗氧量等主要指标超标，长三角、珠三角等地城市水污染相当严重，浙江的杭嘉湖地区、广东的深圳市等水污染表现尤为典型;三是兴建调水工程成为很多地区解决城市缺水问题的重要措施，不仅北方地区修建了调水工程，南方的很多城市也提出了兴建调水工程的构想和计划，从一个侧面表明，城市供水问题越来越复杂，保障城市供水安全的难度也越来越大[6]。

2。2农村饮水

新中国成立以来，全国累计解决了2。73亿农村人口的饮水困难问题。特别是“十五”期间，国家大幅度增加了对农村饮水工程的投入，共安排国债资金117亿元，加上各级地方政府的配套资金和群众自筹，总投入220亿元，解决了6700多万农村人口的饮水问题[7]。但是，由于我国人口众多，水资源短缺，经济和社会发展不平衡，农村供水总体水平不高，尽管近年来农村饮水解困工作取得了很大进展，农村饮水安全形势仍然十分严峻。2004年年底，水利部、卫生部联合发布了《农村饮用水安全卫生评价指标体系》[8]，该指标体系分安全和基本安全2个档次，设定水质、水量、方便程度和保证率等4项指标，根据我国不同区域的特点确定了相应的参考数值。水质的要求以符合国家《生活饮用水卫生标准》要求的为安全;水量的要求以每人每天可获得的水量不低于40～60L为安全;在方便程度方面，以人力取水往返时间不超过10分钟为安全;在保证率方面，以供水保证率不低于95%为安全。4项指标中有一项低于最低值，即为饮水不安全。按照该标准体系，水利部、卫生部组织20万调查人员进行了全国农村饮水安全现状调查评估工作，调查涉及全国3。8万个乡镇，65万个行政村，采集水样报告6万多个，完成了2661个县级调查报告和30个省级调查评估报告。结果全国还有3。23亿农村人口饮水不安全，占农村人口的34%。其中，各类饮水水质不安全的有2。27亿人，水量不足、取水不方便及供水保证率低的近9600万人[7]。

3饮用水安全的主要问题

3。1水质污染问题

生活饮用水中有机污染物、藻类、病原菌或其他致病微生物、重金属、持久性有毒有机物（pops）以及硝酸盐、氟等化学物质超标是威胁人类健康的主要水质问题。生活饮用水水质主要受水源水质、水处理工艺和配水系统制约，需要有与水源水质相匹配的合理水处理工艺、卫生的供水系统（配水管网和调节构筑物）以及有效的检测手段才能保证饮用水水质。我国城市供水多数采用的是常规水处理工艺和液氯消毒，对污染物去除效果差，消毒副产物问题严重，且许多城市的配水管网老化腐蚀问题严重。村镇供水普遍缺乏必要的水处理设施、消毒设施和水质检测设备，即使有水处理设施的，多数存在各种各样的问题;分散式供水、小规模集中式供水的村镇几乎无水处理设施，直接饮用水源水，造成饮用水中细菌学指标、污染物、有害矿物成分超标问题严重。根据全国水资源综合规划调查评价阶段的最新成果，我国水污染非常严重，饮用水水质不合格问题相当突出。

3。2水型地方病问题

主要是高氟水、高砷水和苦咸水问题[8]。高氟水主要分布在华北、西北、东北和黄淮海平原地区。长期饮用高氟水，轻者形成氟斑牙，重者造成骨质疏松、骨变形，甚至瘫痪，丧失劳动能力。因饮用高氟水而引起的这些病症药物治疗无明显效果，往往给家庭带来沉重负担，致使家庭贫困。在氟病区，由于氟斑牙、“桶圈脚”、驼背病屡屡发生，直接影响青少年入学、参军、就业和婚嫁。有的地方村民身高只有0。8～1。4m，出现了“矮子村”，村民承受着生理和心理的巨大痛苦。高砷水主要分布在内蒙古、山西、新疆、宁夏和吉林等地，受影响人口约200万人。长期饮用砷超标的水，造成砷中毒，导致皮肤癌和多种内脏器官癌变。饮用苦咸水人口主要分布在长江以北的华北、西北、华东等地区。长期饮用苦咸水导致胃肠功能紊乱、免疫力低下，诱发和加重心脑血管疾病。

3。3水处理能力不足问题

据初步统计，全国9亿多村镇居民的自来水普及率约为40%，其中镇区约50%多、村庄只有30%左右，普遍缺乏必要的水处理设施，供水管理落后，水质状况堪忧。